Yayo Daporta, una experiencia gastronómica de alto nivel

El restaurante Yayo Daporta, se encuentra en un precioso edificio histórico del casco urbano de Cambados, en la provincia de Pontevedra. Yayo Daporta es el chef y su hermana, Esther, la Jefa de Sala, además de consagrada sumiller.


Nacido en Cambados (Galicia) en 1975, Yayo Daporta dirige los fogones del restaurante que lleva su mismo nombre y que le llevó a ser uno de los cocineros más jóvenes en conseguir una estrella Michelin. Con una cocina gallega actualizada, los productos de la ría de Arousa cobran protagonismo en sus platos.

Yayo Daporta abrió sus puertas en 2005 y le otorgaron una estrella Michelín tres años después. Sin duda, una oportunidad de lujo para disfrutar de la gastronomía más innovadora dotada de sabores que sorprenderán hasta a los más sibaritas. La cocina gallega y las Denominaciones de Origen están de fiesta desde la apertura del restaurante Yayo Daporta.

El comedor muy acogedor, no hay demasiadas mesas, bien de espacio e intimidad con luz tenue. Muy agradable, dan ganas de estirar la comida sin mirar el reloj.

Elegimos el menú Degustación con 6 platos.

Para empezar un poco de Aceite Eidos de Iria, genuinamente gallego, con un riquísimo pan de Ponte Arnelas.

De aperitivo, Tapenade de aceitunas negras: muy sabroso e ideal para abrir el apetito!

Caldo gallego: con sus fabes, chorizo, grelos y carne camuflados de forma individual en esferas, y cuyo sabor estalla cuando te lo llevas a la boca.

Brandada de bacalao y ajo negro, crujiente de choco y sardina ahumada.

Xurel asado a la brasa con el jugo de su asado y migas de pan de maíz

Huevo de corral a baja temperatura con menestra de verduras de estación

Merluza de bajura al vapor, gelatina de moluscos, almejas al natural y alga wakame.

Codido gallego, su versión de este original plato

Imperial de chocolate, helado de café, canutillo de cacao relleno de espuma de citronella

Petit fours: acompañando a los cafés sirvieron unos dulces variados.

En resumen, una experiencia de 10. Menú cuidado y bien servido.

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